Vậy ăn rươi có tác dụng gì? Thực chất, chúng không có tác dụng chữa bệnh nhưng có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như: Đạm, canxi, sắt, photpho, kẽm,…Nên khi ăn bạn sẽ được cung cấp một lượng chất dinh dưỡng cho cơ thể, nhất là đạm. Do đó, chị em phụ nữ đã Thế là có đĩa chả rươi thơm lừng. Cũng có lần cụ xào rươi với củ niễng thái mỏng. Củ niễng này cũng được trồng ở nhiều ruộng nuớc ngoài Hải Dương. Lần đầu được ăn các món này, tôi mới thực hiểu được cái đặc sản Hải Dương nó ngon làm sao. Tôi tự hỏi: ngon như vậy sao mẹ mình không ăn mà lại bảo là độc? Sao ông mình, bà mình lại chối bỏ? Rươi xào củ niễng. Cách thực hiện: - Bước 1: Làm sạch rươi bằng nước lạnh, nước nóng rồi để ráo - Bước 2: Thịt ba chỉ luộc sơ, rồi đem thái mỏng - Bước 3: Củ niễng bóc bỏ bẹ già, thái vát hoặc thái chỉ - Bước 4: Vỏ quýt, hành tây, lá gấc đem rửa Rươi làm sạch trộn với thịt heo bằm, thêm trứng gà, thì là và ít vỏ chanh hoặc vỏ quýt. mắm rươi, rươi hấp, nem rươi, rươi kho, rươi xào củ niễng măng tươi hay củ cải, thậm chí có nơi còn làm canh riêu rươi. Không những là món ăn ngon, theo tài liệu ghi chép cho 作家武鹏在《河内美食》中有这样一段文字："主妇们别再犹犹豫豫而误了大事，因为禾虫不是天天都有的天赐美食。长长的一年只有寥寥数天会出现，即便是禾虫上市之日，如不快速下手可就买不到了。在土壤中孕育生长数月，吸吮田… Cách làm: Cho rươi vào bát, dùng đũa đánh nhuyễn rươi. Hành lá, lá gừng, lá lốt, vỏ quýt rửa sạch, băm nhỏ. Trộn đều thịt xay, hành, lá gừng, lá lốt, vỏ quýt với rươi. Nêm thêm chút xíu gia vị hạt nêm, tiêu, có thể thêm ớt nếu thích ăn cay, các bạn lưu ý cho ít gia vị thôi nhé vì khi ăn mình sẽ chấm rươi với nước chấm rồi. wpzuz5P. Cách làm món củ niễng xào rươi Củ niễng và rươi đang đúng vào mùa vụ, nhanh tay vào bếp làm ngay món củ niễng xào rươi mang đậm hồn quê phương Bắc thôi nào. Củ niễng xào rươi Thời gian chuẩn bị 25 phút Nguyên liệu 150g rươi 1 bó củ niễng ~10-12 củ niễng 2-3 củ hành khô Hành lá, thì là 3 lá gừng 3g vỏ quýt~ vỏ 3 quả quýt nhỏ, phơi khô Gia vị Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu Nguyên liệu Cách làm Sơ chế củ niễng Củ niễng bóc tách lớp bẹ xanh tím thẫm bên ngoài, chỉ lấy phần thịt niễng trắng trơn, chắc nịch bên trong. Ngâm qua nước muối tầm 3-5 phút, vớt ra, rửa sạch rồi thái sợi chỉ hoặc lát chéo mỏng tùy thích. Cách chế biến rươi Rươi mua về cho vào rổ nhỏ có nan dày để rươi không bơi ra ngoài. Nhúng rổ rươi vào chậu nước, lắc nhẹ thành rổ để những cặn bẩn bám vào rươi trôi ra, sau đó rửa dưới vòi nước nhỏ rồi cho vào nồi luộc qua. Cho 1 ít vỏ quýt vào luộc cùng để khử mùi tanh của rươi. Mục đích của việc luộc qua rươi là để làm rụng lông và chân rươi. Đặc biệt, rươi giữ được hình dáng nguyên con, không bị vỡ nát. Chính vì vậy mà khi luộc không nên khuấy đảo rươi. Khi nước vừa sôi thì phải tắt bếp ngay, nhanh chóng vớt rươi ra rửa sạch lại, để ráo. Sở dĩ phải làm lông rươi bởi vì đây là bộ phận gây ngứa rát cổ họng. 1 cách khác để làm sạch lông rươi đó là sau khi rửa sạch sẽ, cho rươi vào tô rồi dội từ từ nước sôi tầm 90 độ và dùng đũa khuấy đều tay, nhẹ nhàng để lông rươi rụng ra. Vớt rươi ra rổ, đổ phần cặn dưới đáy tô đi. Sau đó cho rươi vào lại tô rồi tiếp tục dội nước sôi thêm tầm 2 lần nữa, đến khi sạch lông thì rửa lại dưới vòi nước lạnh, để ráo. Lưu ý, không nên dội nước sôi già, rươi sẽ bị vỡ nát, lẫn cả vào lông và chân rươi. Trong khi nếu như nước quá nguội, lông rươi không kịp rụng và cũng không thể khử được nhớt rươi. Sơ chế các nguyên liệu khác Vỏ quýt thái sợi chỉ. Nếu vỏ quýt chưa kịp khô, bạn cho vào lò vi sóng hoặc áp chảo sao qua. Liều lượng vỏ quýt bạn có thể cho nhiều hoặc ít, tùy vào sở thích. Tuy nhiên, vỏ quýt có vị đắng nên bạn cần điều chỉnh cho hợp lý. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Lá gừng rửa sạch, xắt nhỏ, cho vào lẫn cùng với vỏ quýt. Hành lá thì là nhặt rửa sạch, xắt khúc dài tầm 1 đốt ngón tay. Cách làm củ niễng xào rươi Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm nửa số hành khô băm, tiếp đến là vỏ quýt thái sợi và lá gừng xắt nhỏ, sau đó trút rươi vào. Nêm 1 thìa cà phê nước mắm, chút xíu bột ngọt, xào rươi ở lửa lớn, đảo nhẹ và đều tay tầm 30 giây thì tắt bếp. Cho rươi ra bát riêng. Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho nốt số hành băm vào phi thơm, sau đó cho củ niễng vào xào. Vì củ niễng không ra nước như các loại rau củ khác, nên bạn không cần xào ở lửa quá lớn. Nêm 1 ít bột canh, bột ngọt, nhàn nhạt để lát nữa sau khi cho rươi vào mình dễ điều chỉnh lại. Xào củ niễng tầm 3 phút thì củ niễng vừa chín tới, cho rươi vào, tăng nhiệt độ, đảo đều, nếm lại gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, thì là vào, đảo thêm 15 giây, tắt bếp. Cho củ niễng xào rươi ra đĩa, rắc thêm ít hạt tiêu xay lên trên. Món ăn thơm nức mũi, khi ăn cảm nhận rõ rươi ngậy, củ niễng giòn sật, vỏ quýt thơm thơm, đắng nhẹ, rất hấp dẫn. Thông tin thêm Vào thời điểm tháng 10-11 âm lịch là đúng mùa rươi. Rươi ngon, ngậy có màu đỏ tía, béo mập, bơi khỏe. Những con rươi yếu thường gầy, bơi kém, màu nhợt nhạt. Rươi mua về sơ chế sạch sẽ rồi cho vào túi, buộc kín và bảo quản trong ngăn đá dùng dần trong thời gian ngắn. Lưu ý, khi rã đông rươi, không nên ngâm trong nước lạnh, rươi dễ tiết ra độc tố. Tốt nhất nên để rươi xuống ngăn mát, rươi rã đông rồi mang đi chế biến như bình thường. Ngoài món củ niễng xào rươi, nhân đang vào mùa vụ, bạn có thể làm chả rươi hoặc rươi kho cũng vô cùng hấp dẫn. Cũng giống như rươi, mùa vụ của củ niễng cũng rơi vào tầm tháng 9-11 hàng năm. Củ niễng ở Nam Định vẫn được xem là 'ngon số dzách'. Củ niễng trắng, tròn, ăn giòn và bùi ngậy. Hình dáng củ niễng giống với sả, nhưng to hơn. Vào những ngày đầu mùa đông, cùng thưởng thức củ niễng đặc sản Nam Định với món rươi xào thì còn gì ngon bằng đúng không ạ. Người dân Nam Định chắc không thể nào không biết món Củ Niễng. Củ niễng có thể chế biến thành rất nhiều món khác nhau nhưng món củ niễng xào rươi là ngon nhất. Khi chế biến củ niễng ta bỏ đi những bẹ gìa của bẹ đi phần có bẹ màu nâu, ta chỉ lấy phần Củ niễng non có màu trắng và ít chấm đen khi ăn củ niễng rất thơm và ngọt. Củ niễng thường được dùng để chế biến các món xào Củ niễng xào thịt bò, thịt nạc, củ niễng xào trứng, củ niễng xào cùng tim cật, thịt cá quả, nhưng đúng vị nhất vẫn là củ niễng xào xào rươi. Củ niễng xào rươi là một món ăn rất ngon, Đó là món ngon được người dân miền bắc rất ưa thích, nguyên liệu chính của món này là củ niễng và con rươi. Cùng Trang vàng nông nghiệp tìm hiểu về món này nhé Chuẩn bị Nguyên liệu Rươi 300gram Củ niễng 500g Trứng gà 1 quả Vỏ quýt 1 củ hành tây Thịt ba chỉ 200g Hành hoa, rau mùi, rau thì là, lá gấc non Hạt tiêu, nước mắm, muối, hạt nêm Củ Niễng đặc sản sản Nam Định Sơ chế nguyên liệu Làm sạch rươi bằng nước sôi, xong đó để ráo Thịt ba chỉ luộc sơ thái sợ chỉ nhỏ Củ niễng bóc bỏ bẹ già, chỉ lấy phần non màu trắng, thái vát hoặc thái chỉ dùng để xào Vỏ quýt, hành tây, lá gấc non, cũng đem rửa sạch và thái sợi chỉ. Hành hoa và lá thì là làm sạch và cắt khúc vừa ăn. Chế biến món củ niễng xào rươi Xào rươi Cho vỏ quýt, hành hoa và hành tây vào chảo mỡ phi thơm, sau đó nêm một chút nước mắm rồi cho rươi vào xào qua. bạn đảo nhẹ tay để rươi không bị nát. Rươi chín vừa đủ thì bỏ ra đĩa. Xào củ niễng Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho thịt ba chỉ vào rang cho cháy cạnh rồi cho củ niễng vào xào. Khi xào gần chín thì ta cho rươi đã xào sơ ở bước trên vào đảo lẫn. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi tất cả nguyên liệu đã chín đều, đập trứng gà và cho hành hoa, thì là cắt khúc vào khi trứng chín tới thì bắc ra bày ra đĩa, bạn dùng lá gấc non thái chỉ dải lên trên, cộng thêm một chút rau mùi bột tiêu và thưởng thức ngay món củ niễng xào rươi khi còn nóng nhé! Chế biến củ niễng xào rươi Món củ niễng xoài rươi này sẽ đặc biệt ngon và phù hợp với gia đình bạn cho những ngày đầu đông đó nhé ==> Xem thêm Chẳng ai ngờ tới củ niễng mọc bên bờ ao lại cho lợi nhuận rất cao Củ niễng một năm chỉ có một mùa và nó chỉ kéo dài trong 1 tháng. từ đầu đông cho đến khi lạnh hẳn thường kéo dài từ đầu tháng 10 đến cuối tháng 11 thôi nhé Hiện nay, cửa hàng Nông Sản Dũng Hà, chúng tôi đã có sẵn của niễng đặc sản Nam Định. Mời bạn đến mua nhé! Địa chỉ bán củ niễng tại Hà Nội Liên hệ 1900986865 Cơ sở 1 11 Kim Đồng – Phường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội Cơ sở 2 A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội Cơ sở 3 Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Tp Hồ Chí Minh Mùa rươi đã cái se se lạnh đầu mùa, tiếng rao của người bán rươi rong trên các con phố nhỏ Hà Nội lại “đánh thức” một loại đặc sản được nhiều người ưa thích và chờ đợi, đó là các món ăn làm từ rươi. Bên cạnh món chả rươi được nhiều người biết đến thì củ niễng xào rươi cũng là một món ăn ngon và lạ miệng, trong đó niễng là một loại cây trồng trong nước, phần được gọi là củ trông hơi giống củ sả, thường chỉ xuất hiện tại các chợ Hà Nội cùng với mùa củ niễng xào rươi cũng khá cầu kỳ, bao gồm nhiều nguyên liệu. Ngoài rươi và củ niễng là hai nguyên liệu chính còn cần thêm một chút vỏ quýt, nửa củ hành tây, trứng gà, thịt ba chỉ, hành hoa, rau mùi, rau thìa là, lá gấc non, bột hạt tiêu. Trong những thứ gia vị của món rươi xào kể trên, có thể thêm bớt một số thứ nhưng không thể thiếu được rau thìa là và lá món củ niễng xào rươi ngon, người nấu phải tuân thủ các khâu từ chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu và nêm nếm gia vị. Đầu tiên, phải chọn được loại rươi còn tươi nguyên, làm lông sạch, để ráo. Thịt ba chỉ luộc sơ với một chút muối, vớt ra để ráo rồi thái chỉ. Vỏ quýt, hành tây tất cả đều thái chỉ. Củ niễng bóc bỏ bẹ già, thái vát hoặc thái chỉ. Lá gấc non thái thật nhỏ sợi. Hành hoa, thìa là rửa sạch cắt khúc, rau mùi rửa các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, người ta để chảo mỡ nóng già rồi cho vỏ quýt, dọc hành hoa và hành tây vào đảo thơm, rưới một chút nước mắm, cho rươi vào xào nhanh và nhẹ tay không để rươi bị vỡ nát, xúc ra đĩa. Tiếp theo đó, để lửa tương đối to, bỏ thêm mỡ vào chảo và cho thịt ba chỉ vào đảo một lúc cho cháy cạnh rồi cho củ niễng vào xào, cho thêm một chút nước luộc thịt để khỏi bị khô. Khi củ niễng gần chín thì trút đĩa rươi đã xào sơ vào đảo lẫn, nêm nếm gia vị cho vừa tất cả đã chín đều, đập 1, 2 quả trứng gà tùy định lượng thành phẩm có trong chảo và cho hành hoa và chút thìa là cắt khúc đảo đều và bắc ra khi trứng vừa chín tới, chưa bị khô xác. Trút tất cả ra đĩa to, sâu lòng. Rắc lá gấc non thái chỉ lên trên, bày thêm rau thìa là và rau mùi sống lên trên, rắc chút bột tiêu và ăn khi còn nóng. Món này đặc biệt ngon khi thưởng thức trong tiết trời se Anh Theo SGGP Nếu bạn đã biết đến đặc sản rươi Tứ Kỳ Hải Dương, bạn không thể bỏ qua món rươi xào củ niễng. Bởi lẽ, đây được xem như là món ăn đặc biệt nhất, hoàn hảo nhất mà bất cứ ai khi thưởng thức cũng phải trầm trồ khen ngợi. Sự kết hợp giữa đặc sản Tứ Kỳ Hải Dương và đặc sản Nam Định tạo nên một món ăn với hương vị cực kỳ độc đáo. Củ niễng xào rươi Trong những ngày đầu đông, khi con rươi bắt đầu ngoi lên cũng là lúc mùa niễng được thu hoạch. Niễng là một loại củ gần giống với cây sả, nhưng được trông dưới nước. Vì vậy nên người ta còn gọi là lúa bắp. Củ niễng có nhiều ở vùng Nam Định, Hải Dương. Tuy nhiên hiện nay chỉ Nam Định mới có nhiều củ này. Củ niễng gần giống với cây sả. Khi sử dụng người ta bóc hết phần lá già và sử dụng phần củ non ở bên trong. Mùi vị của củ niễng rất ngon ngọt ngọt béo béo thơm thơm. Và hôm nay Dì Sáu sẽ giới thiệu đến cho bạn cách làm rươi xào củ niễng theo công thức đơn giản nhất. Bạn yên tâm. Dù là một công thức đơn giản nhưng món ăn này vẫn đảm bảo được về hương vị, cả về phần dinh dưỡng cũng như tổng quan bên ngoài của món ăn. Và bây giờ chúng ta hãy cùng tìm hiểu ngay dưới đây. Cách làm rươi xào củ niễng Nguyên liệu để làm củ niễng xào rươi bao gồm 200g rươi 500g niễng 300g thịt ba chỉ Riềng 1 nhánh Vỏ quýt 1 quả Hành tây 1/2 củ Lòng đỏ trứng gà 1 quả Thì là, rau mùi, lá gấc non, hành hoa, bột tiêu đen, gia vị vừa đủ. Tùy vào lượng người ăn cũng như lượng thực phẩm bạn có mà hãy phân chia nguyên liệu theo tỷ lệ thích hợp ở trên Dì Sáu đã đưa ra. Nếu bạn muốn cho nhiều củ niễng, ít rươi thì có thể tăng lên theo sở thích. Một số gia vị không thể thiếu trong món ăn này chính là rươi, củ niễng, lá gấc non, vỏ quýt và thì là. Còn lại, những nguyên liệu khác tùy theo ý định của bạn. Quy trình làm rươi xào củ niễng Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bạn làm sạch tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị. Thịt ba chỉ thái con chì. Vỏ quýt lá gấc thái nhỏ. Hành tây thái chỉ. Hành hoa, rau thì là rửa sạch cắt khúc. Và trong bước này quan trọng nhất chính là việc làm lông rươi. Bạn đun một nồi nước nóng khoảng 60 đến 70 độ C. Sau đó cho rươi vào trần qua. Khuấy nhẹ để con rươi không bị nát ra. Bạn không nên sử dụng nước quá nóng vì như vậy con rươi dễ bị nát và bạn sẽ mất phần bột rươi đó. Rươi tươi đóng hộp Chú ý khi sơ chế thịt lợn Hiện nay do thịt lợn ngoài chợ không đảm bảo nguồn gốc. Nên khi mua về sẽ có nhiều người luộc qua với muối trước khi thái chỉ. Khâu này sẽ làm cho món niễng xào rươi của bạn không được quyện. Vì vậy bạn có thể liên hệ với một số người quen hàng bán thịt giữ lại cho miếng thịt ngon nhất. Để bạn không cần trần qua nước sôi trước khi mang ra chế biến nữa. Bước 2 Xào rươi trước khi cho củ niễng vào Đây là một bước khá quan trọng. Bạn cần phải xào thật nhẹ nhàng và đúng quy trình để đảm bảo rươi không bị nát bột ra. Đầu tiên bạn cho hành tây, vỏ quýt, hành hoa vào phi thơm cùng với dầu ăn. Cho đến khi dầu nóng, bạn cho rươi vào đảo nhẹ nhàng để rươi không bị vỡ nát. Khi con rươi đã săn lại, bạn cho thêm một chút nước mắm tạo mùi thơm và xúc ra đĩa. Bước 3 Rang thịt cháy cạnh Thịt lợn thái chỉ bạn cho vào rang cháy cạnh. Sau đó cho củ niễng vào xào cùng thịt. Hãy nên nếm gia vị bột canh, hạt nêm, mì chính sao cho vừa miệng. Và có thể cho thêm một chút nước để hỗn hợp xào không bị khô quá. Bước 4 Rươi xào củ niễng hoàn thành Đến khi mà hỗn hợp thịt với củ niễng đã chín gần tới, bạn hãy cho đĩa rươi xào ở bước trước vào đảo cho đến khi tất cả chín đều. Bạn đập thêm lòng đỏ một quả trứng gà. Tiếp tục đảo một chút là được. Cuối cùng cho thêm hành hoa cắt khúc, rải lên một chút lá gấc non và rau thì là. Chú ý khi làm rươi xào niễng Bạn không nên đun quá lâu. Vì khi đó niễng xào rươi sẽ xác. Món ăn sẽ bị khô. Khi đập trứng vào bạn chỉ cần đảo khoảng 5 đến 10 giây là tắt bếp. Những món ăn từ rươi thông thường sẽ được ăn nóng. Vừa đảm bảo hương vị thơm ngon. Chất dinh dưỡng của món ăn sẽ giúp dễ hấp thụ hơn vào cơ thể của bạn. Trong những ngày thu đông se lạnh này mà có một đĩa đưa xào niễng thì thật là tuyệt vời. Ngoài ra nếu bạn không tìm được củ niễng có thể sử dụng măng tươi non hoặc củ cải trắng để xào cùng con rươi. Và nếu muốn có một mùi thơm thân quen hơn, bạn có thể cho nấm hương vào xào và một quả ớt tươi để món ăn có vị cay tê tê đầu lưỡi. Trên đây là toàn bộ cách làm món rươi xào củ niễng cho các bạn tham khảo. Với công thức củ niễng xào rươi này sẽ giúp bạn sẵn sàng thể hiện và chiêu đãi cả gia đình mình trong dịp cuối tuần. Ngoài ra bạn cũng có thể tìm hiểu thêm cả cách làm lươn nấu củ niễng cũng rất đơn giản. Chúc bạn thành công với món đặc sản rươi xào củ niễng!

củ niễng xào rươi